Devo ringraziare la mia cara amica cinzia per questa squisitezza,perche’devo dire che questo pesto di zucchine a casa mia ha fatto davvero furore a casa mia e non solo visto che lo ha assaggiato anche un amichetto di mio figlio e ha costretto la sua mamma a farglielo perché gli è piaciuto troppo,presto metterò anche quello di carote ottimi questi pesti proprio per i bimbi che non amano mangiare le verdure,ma anche per gli adulti eh…Ahahahah!!
Ingredienti:
2 zucchine medie
Una manciata di pinoli
Sale q.b
Un pugno di basilico
Olio evo q.b
Grana padano grattuggiato q.b
Preparazione:
Lavate e asciugate le zucchine tagliatele a fettine o a dadini e mettete in padella con un po d’olio il tempo che ammorbidiscano aggiustate di sale,poi munitevi di un frullatore ad immersione tipo minipimer e una volta pronte le zucchine mettete nel bicchiere del frullatore e aggiungete i pinoli il grana il basilico e se è necessario ancora un po di olio,frullate il tutto fino a che non diventa cremoso,potete già condire la vostra pasta,se vi avanza potete o tenere in frigo in un contenitore ben chiuso per 3-4 giorni oppure potete anche congelare!!!